Sorbik asit, doğal antibiyotik özellikleri nedeniyle etleri korumak için kullanılır. Mantar önleyici özellikleri nedeniyle sorbik asit ayrıca turşu, kuru erik, maraschino kirazı, incir ve hazır salatalar gibi konserve ürünlerde de kullanılır.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, kanser veya diğer önemli sağlık sorunlarıyla bağlantılı olmadığı için sorbik asidin düzenli kullanım için güvenli olduğunu düşünmektedir.